Coquilles Saint-Jacques lutées

Pour 2 personnes

Ingrédients
14 noix de coquille saint-jacques
2 carottes
1 poireau
1 oignon
1 pate feuilletée
250 ml de crême fraiche
du beurre
de la cannelle
2 ramequins en forme de coquille saint-jacques

Recette
Découper en lamelles carottes et poireau (julienne)
Faire bouillir de l'eau salée et y plonger les légumes 1/4 d'heure
Les faire revenir dans une poële beurrée
Faire chauffer le four 1/4 d'heure (thermostat 5)
Découper la pate autour des 2 ramequins
Déposer les légumes, les coquilles dans les coques
Recouvrir de crême fraiche
Saler légèrement
Saupoudrer de canelle
Recouvrir les ramequins avec la pate feuilletée
Mettre au four et laisser cuire un quart d'heure

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Filet mignon de porc aux pruneaux

Ingrédients
Pour 4 personnes
2 filets mignons de porc
un sachet de pruneaux dénoyautés
de l’huile d’olive
2 verres de vin blanc sec
thym frais
sel et poivre

Recette
Pensez à sortir la viande en avance, afin qu’elle soit à température ambiante.
Préchauffez votre four (thermostat 6)
Versez l’huile dans un plat allant au four et y rouler la viande
Salez, poivrez
Parsemez toute la surface de la viande avec le thym frais
Mettez dans le four pendant 10 minutes.
Au bout des 10 minutes, ajoutez les 2 verres de vin blanc ainsi que les pruneaux.

Arroser les filets et les pruneaux avec le jus de cuisson toutes les 10 minutes.

Faites cuire environ 45 minutes
Coupez en tranches et servez avec les pruneaux, le jus de cuisson et des tranches de pommes (fruit) revenues dans du beurre

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Carmine au chavignol

Pour 4 personnes

Ingrédients
4 crottins de Chavignol
3 pieds de salade carmine
1 salade frisée
pignons de pin
vinaigrette
2 tranches de pain de mie aux céréales

Recette
Disposer les feuilles de carmine autour de l’assiette, en étoile
Découper la salade frisée et la mettre au centre de l’assiette
Y ajouter les pignons de pin
Ajouter la vinaigrette
Au four : disposer les 4 crottins sur 2 tranches de pain de mie
Laisser cuire jusqu’à ce que le pain soit grillé et les crottins fondants
Les sortir du four, et découper chaque tranche de pain en 2
Disposer dans l’assiette
Servir tant que c’est chaud

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