Sauce verte

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

 

Ingrédients

Une quarantaine de brins de ciboulette

1 oignon (rouge de préférence)

1 boite d’anchois (conserve ou pot de verre) : 10 à 15 anchois

4 poignées de feuilles de persil

25 cl d’huile d’olive vierge extra

4 cuillérées à soupe de capre

3 gousses d’ail

4 cuillérées à soupe de jus de citron (fraichement pressé)

2 cuillérées à café de moutarde de Dijon

1 jaune d’œuf dur

du poivre

 

 

Recette

Faites chauffer de l’eau pour l’œuf dur

Hachez tous les ingrédients, mais en conservant la moitié de l’huile

Mettre le tout dans un bol (y compris le jaune d’œuf dur)

Y ajouter le reste de l’huile puis mélanger

 

INDISPENSABLE AVEC UN POT AU FEU !

Salade Thon Avocat Crevettes

Pour 2  personnes

Temps de préparation : 15 minutes

 

Ingrédients

1 avocat

200 grammes de thon albacore

2 tomates

100 grammes de crevettes décortiquées

1 Citron vert

Sauce de soja

Sel

Recette

Eplucher l’avocat puis le découper en dés

Découper les tomates en dés

Découper le thon en dés

Découper les crevettes en deux

Faire revenir le thon avec de l’huile d’olive, saler puis réserver

Faire revenir les crevettes avec de l’huile, saler puis réserver

Mélanger tous les ingrédients

Ajouter 1 cuillérée à soupe de sauce de soja

Ajouter le jus d’un ½ citron vert

C’est prêt !

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Soupe de gambas à la Thaï

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

1,5 l de bouillon de volaille

200gr de crevettes crues

1 paquet de vermicelles de soja

4 cuillères à soupe de Nüoc Mam

½ cuillère à café de piment

12 épis de maïs nain en bocal

1 poivron rouge

1 poignée de petit pois surgelés

1 citron

1 gousse d’aïl

Coriandre

Recette

Faire chauffer le bouillon de volaille : 1,5l + 2 cubes

Décortiquer les crevettes si nécessaire

Peler et écraser l’aïl

Ouvrir le poivron, retirer les graines et couper la chair en fines lamelles

Ajouter dans le bouillon les poivrons, l’aïl, les petits pois et le piment

Laisser cuire 4 minutes, ajouter les crevettes, le Nüoc Mam, les épis de maïs et laisser cuire 20mn sur feu moyen.

A part, dans une casserole : mettre vermicelles dans de l’eau bouillante (sans saler), et éteindre le feu : attendre 2mn avant de les sortir de la casserole et les passer à l’eau froide

Déposer les vermicelles dans les bols, puis y verser la soupe.

Touche finale : ajouter du jus de citron, et quelques feuilles de coriandre

Servir aussitôt

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