Crêpes au saumon fumé, à la pomme et au concombre

Ingrédients / pour 4 personnes

4 crêpes

6 tranches fines de saumon fumé

200 g de fromage frais aux herbes (type Tartare Boursin ou fromage blanc Madame Loïc)

1 concombre

1 pomme

1 jus de citron

Sel et poivre du moulin

1 bouquet de ciboulette

 

Recette

Eplucher puis râper le concombre

Eplucher puis râper la pomme puis arrosez-la de jus de citron.

Étalez le fromage frais sur chaque galette, tartinez bien toute la surface.

Répartissez les tranches de saumon fumé.

Enduisez les tranches de nouveau avec un peu de fromage.

Répartissez le concombre et la pomme.

Ajouter de la ciboulette

Roulez chaque galette puis coupez-la en tronçons.

 

Photo

Cari poulet de la Réunion

Pour 5 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25  minutes
 
Ingrédients

1 poulet fermier

5 grosses tomates + 4 tomates pour le rougail

3 oignons + 1 oignon pour le rougail

3 gousses d’ail

1 branche de thym

5 pincées de cucurma

1 boite de haricots rouges

Sel, poivre, huile

 

Recette
Couper les tomates en petits dés et hacher finement les oignons

Écraser l’ail, le thym avec le sel et le poivre dans un pilon

Découper le poulet et le faire revenir dans une grande marmite

Lorsqu’il est bien doré, ajouter les oignons, puis les épices écrasés

Ajouter ensuite les tomates avec le cucurma, mélanger

Laisser mijoter 5mn, puis ajouter 2 verres d’eau

Couvrir et laisser mijoter

 

Rougail tomates

Couper les tomates en petits dés

Découper finement l’oignon

Mélanger le tout et assaisonner de piment (pas trop !)

 

Accompagnement : du riz blanc, avec un rougail tomates et des haricots rouges cuits à part

 

Photo

Crumble aux pommes de Lucas

Pour 5 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25  minutes

Ingrédients

1 kg de pommes (5 grosses pommes)

150 gr de sucre en poudre

100 gr de farine

100 gr de beurre

Recette

Préchauffez le four à 180°

Eplucher les pommes, épépinez et les couper en gros morceaux

Les faire réduire à feu fort 2 mn avec une cuillérée à soupe d’eau puis cuire 7 mn

Verser les pommes dans le plat

Travailler le beurre pour l’amollir, et y incorporer la farine et le sucre

Répartir le tout sur la compote

Cuire au four 25mn

 

Servir encore tiède avec un glace à la vanille (Jampi à la vanille, un délice)