18/02/2012
Cookies au pépites de chocolat
18 février 2012
Pour 13 gros cookies
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 15mn
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de chocolat noir à pâtisser, ou sous forme de pépites
- 100 g d'amandes
Recette
- Faire préchauffer le four à 170 degrés.
- Faire fondre du beurre dans une petite casserole
- Mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu, les œufs, la levure et le sucre vanillé.
- Les amandes doivent être concassées.
- Le chocolat est également à concasser s'il s'agit de chocolat à patisser.
- Ajoutez le tout à la pâte.
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faire des tas espacés d'environ 4 cm.
- Faites-les cuire 15 min dans le four, à chaleur tournante, thermostat 5.
Attention ! ne pas laisser complètement cuire : les cookies finissent leur cuisson hors du four.
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03/12/2011
Paï à l’ananas (gâteau Tahitien)
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
2 pâtes à tarte
1 ananas Victoria
Du beurre
50 gr de sucre
1 œuf
Recette
Préchauffer le four : 180° thermostat 6
Éplucher l’ananas et le découper en petits morceaux
Faire cuire dans une casserole à feu doux avec le sucre et le bâton de vanille fendu en deux
Laisser bien cuire puis mixer
Laisser refroidir.
Etaler la première pate dans une assiette plate beurrée (attention l’assiette doit aller au four) ; Déposer la compote d’ananas au centre, bien étaler
Recouvrir avec la 2nde pâte.
Couper les bords puis à l’aide d’une fourchette pincer les bords.
Faire des petits trous au-dessus, avec une fourchette (pour que ça ne gonfle pas trop)
Avec l’œuf : conserver uniquement le jaune, puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus du gâteau
Faire cuire au four 20 min.
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03/04/2011
Oeufs à la neige
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Ingrédients
Crème anglaise :
700 ml de lait entier 2 gousses de vanille 6 oeufs 100 gr sucre en poudreBlancs en neige
le blanc des 6 oeuf + une pincée de sel
Caramel
100 gr de sucre en poudre
30 ml d'eau
Recette
Séparer blanc et jaune des 6 œufs
la crème anglaise ( à faire dans l’après midi, car il faut la mettre au frais !)
Dans un plat creux : battre le lait avec les jaunes d'oeufs
Le tout doit avoir une consistance homogène
Y ajouter 2 gousses de vanille fendues en 2 et chauffer le tout à feu doux dans une casserole
Dès que ça commence à bouillir, et que la mousse a disparu, enlever du feu
les blancs en neige
Fouetter fermement le blanc des oeufs et y ajouter 100gr de sucre
Battre le tout en neige
En parallèle, faite chauffer 5cm d'eau dans une casserole
Lorsque l'au frémit, poser des boules de neige sur l'eau à l'aide d'une cuillère
Les sortir de la casserole, et les égoutter sur du papier absorbant
Le Caramel (à faire au dernier moment)
Mettre l'au avec le sucre dans une casserole sur le feu
Chauffer, remuer la casserole
Au bout d'un petit moment, le sucre jaunit
Attention, ne pas le bruler ! Il doit garder une couleur dorée
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