Paï à l’ananas (gâteau Tahitien)

Pour 4  personnes

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients

2 pâtes à tarte

1 ananas Victoria

Du beurre

50 gr de sucre

1 œuf

 

Recette

Préchauffer le four : 180° thermostat 6

Éplucher l’ananas et le découper en petits morceaux

Faire cuire dans une casserole à feu doux avec le sucre et le bâton de vanille fendu en deux

Laisser bien cuire puis mixer

Laisser refroidir.

Etaler la première pate dans une assiette plate beurrée (attention l’assiette doit aller au four) ; Déposer la compote d’ananas au centre, bien étaler

Recouvrir avec la 2^nde pâte.

Couper les bords puis à l’aide d’une fourchette pincer les bords.

Faire des petits trous au-dessus, avec une fourchette (pour que ça ne gonfle pas trop)

Avec l’œuf : conserver uniquement le jaune, puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus du gâteau

Faire cuire au four 20 min.

 

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Oeufs à la neige

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 40 minutes

Ingrédients

Crème anglaise :

700 ml de lait entier 

2 gousses de vanille 

6 oeufs 

100 gr sucre en poudre

Blancs en neige

le blanc des 6 oeuf + une pincée de sel

Caramel 
100 gr de sucre en poudre
30 ml d'eau

Recette

Séparer blanc et jaune des 6 œufs

 

la crème anglaise ( à faire dans l’après midi, car il faut la mettre au frais !)

Dans un plat creux :  battre le lait avec les jaunes d'oeufs

Le tout doit avoir une consistance homogène

Y ajouter 2 gousses de vanille fendues en 2 et chauffer le tout à feu doux dans une casserole

Dès que ça commence à bouillir, et que la mousse a disparu, enlever du feu

 

les blancs en neige

Fouetter fermement le blanc des oeufs et y ajouter 100gr de sucre

Battre le tout en neige

En parallèle, faite chauffer 5cm d'eau dans une casserole

Lorsque l'au frémit, poser des boules de neige sur l'eau à l'aide d'une cuillère

Les sortir de la casserole, et les égoutter sur du papier absorbant

 

Le Caramel (à faire au dernier moment)

Mettre l'au avec le sucre dans une casserole sur le feu

Chauffer, remuer la casserole

Au bout d'un petit moment, le sucre jaunit

Attention, ne pas le bruler ! Il doit garder une couleur dorée

 

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Risotto de poulet à la Milanaise

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

 Temps de cuisson : 30  minutes

Ingrédients

3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
900 g  de poulet finement émincé
2 oignons, hachés
500 g de riz arborio
1 litre de bouillon de poulet
150 ml de vin blanc sec
1 capsule de safran
sel-poivre
50 g  de parmesan râpé (accompagnement) 

Recette

Dans une poêle faire chauffer l’huile
Ajouter le poulet et l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ajouter le riz, bien mélanger et faire cuire jusqu'à ce que le riz soit translucide
Mouiller avec le vin blanc et ajouter le safran
Incorporer le bouillon de poulet chaud, une louche à la fois en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon
saler et poivrer
Servir le risotto saupoudré de parmesan rapé

 

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