03/04/2011
Oeufs à la neige
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Ingrédients
Crème anglaise :
700 ml de lait entier 2 gousses de vanille 6 oeufs 100 gr sucre en poudreBlancs en neige
le blanc des 6 oeuf + une pincée de sel
Caramel
100 gr de sucre en poudre
30 ml d'eau
Recette
Séparer blanc et jaune des 6 œufs
la crème anglaise ( à faire dans l’après midi, car il faut la mettre au frais !)
Dans un plat creux : battre le lait avec les jaunes d'oeufs
Le tout doit avoir une consistance homogène
Y ajouter 2 gousses de vanille fendues en 2 et chauffer le tout à feu doux dans une casserole
Dès que ça commence à bouillir, et que la mousse a disparu, enlever du feu
les blancs en neige
Fouetter fermement le blanc des oeufs et y ajouter 100gr de sucre
Battre le tout en neige
En parallèle, faite chauffer 5cm d'eau dans une casserole
Lorsque l'au frémit, poser des boules de neige sur l'eau à l'aide d'une cuillère
Les sortir de la casserole, et les égoutter sur du papier absorbant
Le Caramel (à faire au dernier moment)
Mettre l'au avec le sucre dans une casserole sur le feu
Chauffer, remuer la casserole
Au bout d'un petit moment, le sucre jaunit
Attention, ne pas le bruler ! Il doit garder une couleur dorée
Photo
13:52 Publié dans 03-desserts | Lien permanent | Commentaires (0)
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