Carmine au chavignol

Pour 4 personnes

Ingrédients
4 crottins de Chavignol
3 pieds de salade carmine
1 salade frisée
pignons de pin
vinaigrette
2 tranches de pain de mie aux céréales

Recette
Disposer les feuilles de carmine autour de l’assiette, en étoile
Découper la salade frisée et la mettre au centre de l’assiette
Y ajouter les pignons de pin
Ajouter la vinaigrette
Au four : disposer les 4 crottins sur 2 tranches de pain de mie
Laisser cuire jusqu’à ce que le pain soit grillé et les crottins fondants
Les sortir du four, et découper chaque tranche de pain en 2
Disposer dans l’assiette
Servir tant que c’est chaud

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Le poisson cru à la Tahitienne

Pour 4 personnes

Ingrédients
Thon : 500 grammes
1 oignon
8 citrons verts
6 tomates
3 oeufs durs
Ciboulette
Lait de coco (en boite)

Recette
Découper le thon en dés
Découper l'oignon
Presser les citrons verts et recueillir le jus
Mélanger Thon et oignon dans un saladier
Y verser le jus de citron
Recouvrir d'eau et ajouter du sel jusqu'à blanchiment
Laisser macérer le tout 2 à 3 heures
Découper tomates et oeufs en dés
Egoutter le poisson et les oignons
Mélanger tous les ingrédients dans le saladier
Assaisonner avec le lait de coco
C'est prêt !

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Soupe aux œufs (recette chinoise)

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15  minutes

Ingrédients
1 litre de bouillon de volaille (frais ou à base de concentré ou cube)
4 œufs frais
1 cuillérée à soupe de sauce de soja
1 cuillérée à café de sucre en poudre
1 cuillérée à café de maizena
1 cuillérée à soupe de ciboule hachée
1 cuillérée à café d’huile de sésame
Sel et poivre

Recette
Préparer le bouillon dans une casserole jusqu’à ébullition
Au premier bouillon, baisser le feu et ajouter la sauce de soja et le sucre
Gouter et assaisonner en sel et poivre
Délayer la maizena dans une ½ tasse d’eau froide
Verser là progressivement dans le bouillon, en tournant avec une cuillère
Laiser cuire à feu doux, en continuant de remuer.
Casser les œufs dans u bol
Battre avec un peu de sel et l’huile de sésame
Verser en mince filet dans la soupe bouillante, en remuant sans arrêt avec une fourchette pour les disperser dans le bouillon.
Mettre la ciboule, puis laisser cuire à petit feu en remuant de temps en temps.
Servir très chaud dans un bol

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