Curry d'agneau

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 3/4 d'heure
Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients
Epaule d'agneau désossée coupée en morceaux : 1 kg
1 carotte
2 oignons
1 gousse d'ail
2 tomates
1 bol de bouillon de boeuf (2 cubes)
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
1 cuillère à café de curry de Madras
1 cuillère à café de graines de cumin
2 baton de canelle (3 cm)
5 clous de girofles
Sel, poivre
1 yaourt nature

Recette
Préparer d'abord les légumes et épices :
- peler et émincer la carotte, l'oignon et l'ail
- plonger les tomates dans de l'eau bouillante 1mn, puis les peler
- mettre toutes les épices (curry, cumin, canelle, gingembre) dans un bol
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et dorer les morceaux de viande
Lorsque l'agneau est bien doré, le retirer du feu et le placer sur du papier absorbant (sopalin)
A leur place, faites revenir carotte, oignons, ail pendant 3 mn
Y ajouter le bol d'épices, puis mélanger le tout (1 mn)
Ajouter le yaourt
Mélanger puis ajouter toute la viande
Saler, poivrer puis verser le bouillon de boeuf
Laisse cuire à feux doux pendant 2 heures
Servez avec du riz auquel vous aurez ajouté un bâton de canelle

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Soupe aux œufs (recette chinoise)

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15  minutes

Ingrédients
1 litre de bouillon de volaille (frais ou à base de concentré ou cube)
4 œufs frais
1 cuillérée à soupe de sauce de soja
1 cuillérée à café de sucre en poudre
1 cuillérée à café de maizena
1 cuillérée à soupe de ciboule hachée
1 cuillérée à café d’huile de sésame
Sel et poivre

Recette
Préparer le bouillon dans une casserole jusqu’à ébullition
Au premier bouillon, baisser le feu et ajouter la sauce de soja et le sucre
Gouter et assaisonner en sel et poivre
Délayer la maizena dans une ½ tasse d’eau froide
Verser là progressivement dans le bouillon, en tournant avec une cuillère
Laiser cuire à feu doux, en continuant de remuer.
Casser les œufs dans u bol
Battre avec un peu de sel et l’huile de sésame
Verser en mince filet dans la soupe bouillante, en remuant sans arrêt avec une fourchette pour les disperser dans le bouillon.
Mettre la ciboule, puis laisser cuire à petit feu en remuant de temps en temps.
Servir très chaud dans un bol

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Porc à la Sichuanaise (recette chinoise)

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients
1 kg de filet mignon de porc
2 blancs de poireau
2 petits piments (ou du piment moulu)
1 gros poivron rouge
1 morceau de gingembre frais
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
10 cl de bouillon de volaille
pour la marinade :
2 cuillérées à soupe de sauce de soja
2 cuillérées à soupe de vin de riz ou xeres
2 cuillérées à café de sucre en poudre
1 cuillérée à café d'huile de sésame
1 cuillérée à soupe de Maizena

Recette
Dans un plat creux : délayer la maizena, la sauce de soja ainsi que tout les ingrédients de la marinade
Découper le porc en fines lamelles et mélanger dans la marinade : laisser mariner 30 minutes
Découper le poivron en lamelles, après l'avoir vidé
Eplucher er raper le gingembre
Hacher le piment
Préparer le bouillon à part, dans une petite casserole
Faire chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une poële
Ajouter le piment, le gingembre, puis 30 secondes plus tard le poireau et les poivrons
Faire revenir 3 ou 3 minutes
Retirer les légumes, les égoutter dans une écumoire.
Rajouter le porc dans la poële
Faire revenir 3 ou 3 minutes, sans cesser de remuer
Rajouter les légumes, puis le bouillon
Mélanger bien puis cuire pendant une minute.C'est prêt ! Et c'est diablement bon !

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