Marmite de la mer (recette chinoise)

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients

200 gr de blanc de calmar coupé en morceaux

300 gr de noix de saint-jacques

300 gr de crevettes roses décortiquées

200 gr de filet de poisson blanc ferme découpé en dés

1 blanc d’œuf

60 gr de nouilles de riz plates

2 cœurs de laitue

2 échalotes

1 cuillérée à café de gingembre rapé (ou un morceau de gingembre haché)

30 cl de bouillon de volaille

2 cuillérées à soupe de sauce de soja

2 cuillérées à café d’huile de sésame

2 cuillérées à soupe d’huile d’olive

1 cuillérée à soupe de vin de riz

1 cuillérée à café de Maizena

sel

Recette

Faire mariner le calmar, les saint-jacques, les crevettes et le poisson avec le blanc d’œuf, 1 cuillérée à soupe de soja, 1 cuillérée à soupe d’huile de sésame et du sel, le tout pendant 30 minutes, en remélangeant de temps en temps

Peler et hacher les échalotes

Ciseler la laitue

Préparer le bouillon de volaille dans une petite casserole

Dans une cocotte sur feu vif, chauffer l’huile d’olive et faites revenir le gingembre et les échalotes 2 minutes

Ajouter les fruits de mer, le poisson et laisser cuire 1 minute

Verser le bouillon et le vin de riz, et laisser mijoter 3 minutes

Ajouter la laitue et les nouilles, et laisser cuire 2 minutes (pour la laitue, ne pas avoir peur de la quantité : ça fond !)

Ajouter la maizena délayée dans un peu d’eau froide, 1 cuillérée à soupe de soja, 1 cuillérée à soupe d’huile de sésame

Remuer le tout et laisser cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux.

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