Sauce verte

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

 

Ingrédients

Une quarantaine de brins de ciboulette

1 oignon (rouge de préférence)

1 boite d’anchois (conserve ou pot de verre) : 10 à 15 anchois

4 poignées de feuilles de persil

25 cl d’huile d’olive vierge extra

4 cuillérées à soupe de capre

3 gousses d’ail

4 cuillérées à soupe de jus de citron (fraichement pressé)

2 cuillérées à café de moutarde de Dijon

1 jaune d’œuf dur

du poivre

 

 

Recette

Faites chauffer de l’eau pour l’œuf dur

Hachez tous les ingrédients, mais en conservant la moitié de l’huile

Mettre le tout dans un bol (y compris le jaune d’œuf dur)

Y ajouter le reste de l’huile puis mélanger

 

INDISPENSABLE AVEC UN POT AU FEU !