Coquilles saint Jacques et patates douce

Coquilles saint Jacques et patates douce

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients

10 noix de saint jacques fraiches

1 patate douce

Beurre

Huile d’olive

Poivre

Piment

 

Recette

Laver et éplucher la patate douce.

Couper-la en tranches de 5mm.

Saler et pimenter les tranches.

Faire revenir la patate douce dans un filet d'huile d'olive et un petit morceau de beurre 2 minutes de chaque côté. Attention, ne pas trop griller !

Réserver au chaud.

 

Ajouter un bon morceau de beurre salé.

Une fois le beurre bien chaud, disposer les coquilles sur la poêle.

Bien les colorer de deux côtés.

Saupoudrer de poivre.

Disposer les tranches de patate douce sur une jolie assiette, disposer les coquilles Saint-Jacques en rosace

 

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Sauce verte

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

 

Ingrédients

Une quarantaine de brins de ciboulette

1 oignon (rouge de préférence)

1 boite d’anchois (conserve ou pot de verre) : 10 à 15 anchois

4 poignées de feuilles de persil

25 cl d’huile d’olive vierge extra

4 cuillérées à soupe de capre

3 gousses d’ail

4 cuillérées à soupe de jus de citron (fraichement pressé)

2 cuillérées à café de moutarde de Dijon

1 jaune d’œuf dur

du poivre

 

 

Recette

Faites chauffer de l’eau pour l’œuf dur

Hachez tous les ingrédients, mais en conservant la moitié de l’huile

Mettre le tout dans un bol (y compris le jaune d’œuf dur)

Y ajouter le reste de l’huile puis mélanger

 

INDISPENSABLE AVEC UN POT AU FEU !

Salade Thon Avocat Crevettes

Pour 2  personnes

Temps de préparation : 15 minutes

 

Ingrédients

1 avocat

200 grammes de thon albacore

2 tomates

100 grammes de crevettes décortiquées

1 Citron vert

Sauce de soja

Sel

Recette

Eplucher l’avocat puis le découper en dés

Découper les tomates en dés

Découper le thon en dés

Découper les crevettes en deux

Faire revenir le thon avec de l’huile d’olive, saler puis réserver

Faire revenir les crevettes avec de l’huile, saler puis réserver

Mélanger tous les ingrédients

Ajouter 1 cuillérée à soupe de sauce de soja

Ajouter le jus d’un ½ citron vert

C’est prêt !

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