Risotto de poulet à la Milanaise

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

 Temps de cuisson : 30  minutes

Ingrédients

3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
900 g  de poulet finement émincé
2 oignons, hachés
500 g de riz arborio
1 litre de bouillon de poulet
150 ml de vin blanc sec
1 capsule de safran
sel-poivre
50 g  de parmesan râpé (accompagnement) 

Recette

Dans une poêle faire chauffer l’huile
Ajouter le poulet et l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ajouter le riz, bien mélanger et faire cuire jusqu'à ce que le riz soit translucide
Mouiller avec le vin blanc et ajouter le safran
Incorporer le bouillon de poulet chaud, une louche à la fois en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon
saler et poivrer
Servir le risotto saupoudré de parmesan rapé

 

Photo

 

 

 

 

Filet mignon de porc aux pruneaux

Ingrédients
Pour 4 personnes
2 filets mignons de porc
un sachet de pruneaux dénoyautés
de l’huile d’olive
2 verres de vin blanc sec
thym frais
sel et poivre

Recette
Pensez à sortir la viande en avance, afin qu’elle soit à température ambiante.
Préchauffez votre four (thermostat 6)
Versez l’huile dans un plat allant au four et y rouler la viande
Salez, poivrez
Parsemez toute la surface de la viande avec le thym frais
Mettez dans le four pendant 10 minutes.
Au bout des 10 minutes, ajoutez les 2 verres de vin blanc ainsi que les pruneaux.

Arroser les filets et les pruneaux avec le jus de cuisson toutes les 10 minutes.

Faites cuire environ 45 minutes
Coupez en tranches et servez avec les pruneaux, le jus de cuisson et des tranches de pommes (fruit) revenues dans du beurre

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Curry d'agneau

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 3/4 d'heure
Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients
Epaule d'agneau désossée coupée en morceaux : 1 kg
1 carotte
2 oignons
1 gousse d'ail
2 tomates
1 bol de bouillon de boeuf (2 cubes)
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
1 cuillère à café de curry de Madras
1 cuillère à café de graines de cumin
2 baton de canelle (3 cm)
5 clous de girofles
Sel, poivre
1 yaourt nature

Recette
Préparer d'abord les légumes et épices :
- peler et émincer la carotte, l'oignon et l'ail
- plonger les tomates dans de l'eau bouillante 1mn, puis les peler
- mettre toutes les épices (curry, cumin, canelle, gingembre) dans un bol
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et dorer les morceaux de viande
Lorsque l'agneau est bien doré, le retirer du feu et le placer sur du papier absorbant (sopalin)
A leur place, faites revenir carotte, oignons, ail pendant 3 mn
Y ajouter le bol d'épices, puis mélanger le tout (1 mn)
Ajouter le yaourt
Mélanger puis ajouter toute la viande
Saler, poivrer puis verser le bouillon de boeuf
Laisse cuire à feux doux pendant 2 heures
Servez avec du riz auquel vous aurez ajouté un bâton de canelle

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