Oeufs à la neige

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 40 minutes

Ingrédients

Crème anglaise :

700 ml de lait entier 

2 gousses de vanille 

6 oeufs 

100 gr sucre en poudre

Blancs en neige

le blanc des 6 oeuf + une pincée de sel

Caramel 
100 gr de sucre en poudre
30 ml d'eau

Recette

Séparer blanc et jaune des 6 œufs

 

la crème anglaise ( à faire dans l’après midi, car il faut la mettre au frais !)

Dans un plat creux :  battre le lait avec les jaunes d'oeufs

Le tout doit avoir une consistance homogène

Y ajouter 2 gousses de vanille fendues en 2 et chauffer le tout à feu doux dans une casserole

Dès que ça commence à bouillir, et que la mousse a disparu, enlever du feu

 

les blancs en neige

Fouetter fermement le blanc des oeufs et y ajouter 100gr de sucre

Battre le tout en neige

En parallèle, faite chauffer 5cm d'eau dans une casserole

Lorsque l'au frémit, poser des boules de neige sur l'eau à l'aide d'une cuillère

Les sortir de la casserole, et les égoutter sur du papier absorbant

 

Le Caramel (à faire au dernier moment)

Mettre l'au avec le sucre dans une casserole sur le feu

Chauffer, remuer la casserole

Au bout d'un petit moment, le sucre jaunit

Attention, ne pas le bruler ! Il doit garder une couleur dorée

 

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