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30/05/2008

Soupe aux œufs (recette chinoise)

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15  minutes


Ingrédients
1 litre de bouillon de volaille (frais ou à base de concentré ou cube)
4 œufs frais
1 cuillérée à soupe de sauce de soja
1 cuillérée à café de sucre en poudre
1 cuillérée à café de maizena
1 cuillérée à soupe de ciboule hachée
1 cuillérée à café d’huile de sésame
Sel et poivre

Recette
Préparer le bouillon dans une casserole jusqu’à ébullition
Au premier bouillon, baisser le feu et ajouter la sauce de soja et le sucre
Gouter et assaisonner en sel et poivre
Délayer la maizena dans une ½ tasse d’eau froide
Verser là progressivement dans le bouillon, en tournant avec une cuillère
Laiser cuire à feu doux, en continuant de remuer.
Casser les œufs dans u bol
Battre avec un peu de sel et l’huile de sésame
Verser en mince filet dans la soupe bouillante, en remuant sans arrêt avec une fourchette pour les disperser dans le bouillon.
Mettre la ciboule, puis laisser cuire à petit feu en remuant de temps en temps.
Servir très chaud dans un bol

Photo

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