Coquilles Saint-Jacques au safran

Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 6 mn

Ingrédients
- 1 kg de noix de saint-jacques
- 2 cuillres à café de safran
- 40 cl de crème liquide à 4% de matière grasse
- 5échalotes
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- du sel, poivre
- ciboulette, si vous en avez

Recette
Passer les noix de saint-jacques sous l'eau froide
Les sécher sur du papier absorbant.
Eplucher et hacher les échalotes, les faire blondir dans une sauteuse anti-adhésive avec la cuillère d'huile de tournesol.
Mettre les noix de saint-jacques et les faire cuire 3 mn, puis les sortir de la sauteuse et les garder au chaud.
Dans la sauteuse, mettre la crème liquide et ajouter le safran.
Faire réduire un peu.
Saler et poivrer
Disposer les noix dans les assiettes de service, napper avec la crème au safran et mettre de la ciboulette.
Servir tout de suite
C'est un délice !

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